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首页 >>游记攻略 >>去厦门哪里有卖春卷?怎做?
Pt366851
问题:提问:老牛爱吃嫩草
厦门春卷好吃吗?
回答:回答:木土土
去厦门哪里有卖春卷?怎做?厦门很多地方都有春卷的;春卷,又名春饼,厦门人叫薄饼。是用面皮包着各种菜肴食用,作料主要是笋、豌豆、豆干、蛋丝(在没有海苔或紫菜的情况下)、虾仁、肉丝、海蛎及胡萝卜等。其中豆干切丝,越细越好,用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类的津液,使薄饼皮不致被馅的汤弄湿搞破,吃起来脆嫩甘美,醇甜可口,营养丰富。
闽南和台湾春节期间有吃春卷的习惯,相传是郑成功攻打台湾时发明流传下来的。
春卷材料:
包菜一粒半、胡萝卜两根、三层肉八两(可以把部分换成五花肉)、大蒜、芹菜、豆干(8片)、牡蛎一斤、笋半斤、春卷皮(菜市场有卖)、香菜3两、海苔丝一袋、贡糖一小袋。
调味料:
油、酱油、糖、盐、味精少许。
步骤:
1、把包菜、胡萝卜、~切成细丝状装入大的盆中~在把大蒜、芹菜切成细丝另外装盘待用。
2、在锅中放入开水,待水开后放入三层肉煮熟,将肉切成细丝待用。
3、豆干先切成细条,再切成丁备用。牡蛎反复清洗几遍,确保没有沙、壳。将锅内的水烧开,放入牡蛎~待第2次煮沸后捞起,保留部分煮牡蛎的水(煮菜时用)。
4、把油烧热,放入肉丝炒片刻备用。
5、在锅内倒入油,待烧热先放入包菜,胡萝卜跟豆干翻炒再放入肉丝,牡蛎~放入所有调料翻炒,再加入少许牡蛎水跟少许的水,~最后放入大蒜跟芹菜细丝翻炒数下~即可盖上锅盖调制中火烹饪,煮25分钟左右(我忘了多长时间了,有图可以看看)~制菜色金黄即可~
沾酱:厦门甜辣酱(最好的是大同三个辣椒的那种)
使用方法:取春卷皮铺在盘上,涂上添辣酱再放入香菜,海苔和贡糖,最后放入菜,包起即可~~
提示:在煮菜的过程中放入煮牡蛎水是为了让菜更容易熟透且更有鲜味哦~~我用的料足够7人食用~请根据具体情况加减材料!
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