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中国山西太原小吃:刀削面 - 1天
  • Pt366851

  • 06 19 2014 2:00PM
  • 深圳
  • 太原


刀削面

 

  名称: 刀削面

  介绍: 太原的面食远近闻名,其中最有名的就是刀削面了。刀削面对厨师的手艺有很高的要求,制作的过程非常具有观赏性。

  工艺:厨师手持一把形状独特的瓦形刀,立于盛满了滚水的大锅前,另一只手托着一块筒状的面团。开始削面以后,面条从上向下飘入锅中,条条相连。成品面条呈三棱形,宽厚长度一样,再佐以浇头、菜码,吃来光滑筋道。

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