天海夜市羊肉大排档里的美食

　　天海夜市是一个宽约百米、长近千米的综合市场。数百家摊档经营着最前卫的时装、最齐全的日用百货、各种各样的水果及各色各味的美食，吃的、穿的、用的、玩的，琳琅满目，应有尽有。不过，这里最吸引人的当属来自青海、新疆、宁夏等地的摊贩经营的羊肉大排档，不仅有烤羊肉串、烤羊腰，还有炒羊头、炒羊蹄、炒羊排等。如果你不排斥大排档的用餐环境，那这里实在是一个吃羊肉的好地方。

　　极品美味羊肉串

　　在天海夜市吃羊肉，首推烤羊肉串， 最有名的一家摊档是“正宗格尔木烤羊肉王66号”。烤羊肉串之所以好吃，主要在肉和配料上。每一根羊肉串大约串5块羊肉，其中有一块是肥肉，正是有了这块肥肉恰到好处的陪衬，羊肉串吃起来才津津有味，口齿留香。除了烤羊肉串外，还有烤羊腰串、羊蹄串、羊排串、羊肚串、羊肠串等。特别推荐烤羊腰串，味美而不膻，味鲜而不腻，就着味醇而清冽的拉萨啤酒，简直是极品美味。

　　制作方法：将鲜嫩羊后腿肉和尾部养油切成拇指大小的薄肉片，依次穿在铁钎上，然后将串好肉的铁钎若干平排在特制的烤肉铁槽上烤炙，铁槽分上下两层，用无烟煤作燃料。烤制羊肉串时，要一边用炭火烤，一边撒上精盐、胡椒粉、孜然粉等作料，烤1~2分钟后翻烤另一面，来回翻数次，香味扑鼻，便可食用。

　　嫩滑可口炒羊头

　　天海夜市的特色菜就是炒羊头，每个摊档上差不多都摆有三五个羊头。炒羊头的视觉和味觉效果堪称多姿多彩，薄薄的外皮，鲜嫩的肉质，尤其是羊嘴唇边的肉，入口极为滑嫩。此外，皮肉相连的上下腭的特殊味道，更是好吃到了极点。除了爆炒外，羊头还有红烧及清蒸两种做法，吃来别有一番风味。

　　制作方法：炒羊头其实就是把羊头部的肉剔下来，然后加葱、青椒等爆炒，因为羊头的肉极嫩，所以火候一定要掌握好，要嫩而不焦，熟而不老。

　　汤鲜肉嫩羊杂汤

　　天海夜市羊肉大排档中的特色菜还有羊杂汤，用羊的心肝肺肚肠配以绿色蔬菜一块熬煮，肉嫩而鲜，味道着实不错。

　　如果配上一两个烤饼同吃，那味道更是胜过西安名小吃羊肉泡馍。

　　如果你不是很喜欢吃烤羊肉，那么还可以选择“阿里巴巴小肥羊火锅”，同样也是家清真食店，在这里可以涮煮羊肉、牛肉和各种蔬菜，与内地许多著名火锅店的味道相比有过之而无不及。

　　在天海夜市，总是不小心就会吃得滚瓜肚圆，当你恋恋不舍地放下筷子时，才发现站起来都很费力了。不过不要紧，在天海夜市除了吃还可以逛，一路闲逛出来，正好消消食儿。时间已将近午夜12点，天海夜市仍然非常热闹，用毕晚饭的人将要离开，而准备宵夜的人们才姗姗而来。

　　TIPS

　　1、具体位置：拉萨市西郊民族路。

　　2、交通：302路公交车，车费2元；出租车，车费10元；人力三轮车；车费3-5元。

　　3、营业时间：下午2点到次日凌晨5点。

　　4、消费：羊肉串1元/串；羊腰子5元/个，可串成多串；炒羊头25元／份；啤酒5元／瓶。人均消费30元左右。