牛车水历史：莱佛士在1828年的城市计划中，将新加坡南部划为华人居住区。至今牛车水经历了许许多多的改变。
        牛车水（Chinatown）是新加坡唐人街，大致上为北到新加坡河，西至新桥路（New Bridge Rd.）；南至"麦斯威尔"路（Maxwell Rd.）和克塔艾尔路（Kreta Ayer Rd.），东到塞西尔街（Cecil St.）。中国城被称为"牛车水"，因为原本的居民都以牛车拉水来清扫。
         如今的牛车水是现代购物中心、各色小贩和百年老店毗邻而居。南桥路（South Bridge Road）以西是珍珠坊、裕华国货、唐城坊等百货店，以东除了各式庙宇外，便是邻近滨海区的新兴商业区域。这里有新加坡最著名的寺庙，也有很多餐饮购物点，家庭便药有活络油及千里追风油最出名。
         牛车水可谓历史悠久，老字号美食餐厅自然必不可少。本文将着重介绍一些很有特色的牛车水老字号美食。
大东肥仔荣酒楼 Da Dong Restaurant (By Fatty Weng)
          大东酒楼1928年创业迄今, 经历了殖民地等不同时代的冲击, 仍然屹立不倒,秉持着亲切殷勤的服务, 精致美味的菜肴, 创造了”大东美食天堂”.

招牌菜: 大东北京烤鸭, 油浸顺壳鱼, 大东点心
  

地址: 39 smith street, Singapore 058952
电话: 6221 3822
营业时间:weekdays 11am-10:45pm weekends 9am-10:45pm
李贵（亚蟹）席馆 Lee Kui (Ah Hoi) Restaurant
           一提起潮州菜，人们第一时间想到的肯定是与1968年开业的李贵（亚蟹）席馆。第二代接班人李发枝先生秉持着保留传统风味的信念，继续烹调美味的潮州菜。

招牌菜：冻黄膏蟹，潮州猪脚冻，蒸鱼，芋泥

地址：8-10 Mosque street Singapore 059488
电话：6222 3654
营业时间：11am-2.30pm; 5pm-10pm
李东记怡保沙河粉餐馆 Lee Tong Kee Lpoh Hor Fun Restaurant
           李东记之创办人，李东老先生于1948年在怡保开始经营河粉生意。当时由于用了纯净的白米加上他自创独特的厨艺使其名气响边西马以南地区。1969年李东先生南来新加坡，并在丹戎巴葛开创首间著名李东记河粉餐馆。他精湛的厨艺备受尊敬。

新加坡唐人街

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