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首页 >>游记攻略 >>重庆巫山县丰味美食介绍之特色湘菜 -
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特色湘菜:
巫山县金汇大酒店餐厅是巫山县城唯一经营湘菜的餐馆。
湘菜是中国烹饪的重要组成部分,兼有中国烹饪“以味为核心,以养为目的”的共性。同时,它又是很有特色的一大风味流派,人称湘菜为中国八大菜系之一,个性非常鲜明,湘菜在世界上也具有相当的知名度。
湘菜的个性,通常被认为是辣。湖南人嗜辣,全国知名,甚至超过同样嗜辣的四川人。但湘菜只说辣并不全对,因为辣通行于中国西南地区,他们的辣又不尽相同:四川是麻辣,贵州是香辣,云南是鲜辣,陕西是咸辣,湖南则是酸辣。这酸主要是炸和(上齐下朋)的酸,不同于醋,酸而不酷,醇厚柔和,与辣组合,形成一种独特的风味。
巫山县金汇大酒店特聘湖南名厨,善长湘菜、湘点,竭诚为喜爱湘菜的顾客服务。
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