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成都美食三大炮 1天
  • Pt366851

  • 06 19 2014 2:09PM
  • 深圳
  • 成都

【关键字】:四川旅游 
    

三大炮

      【三大炮得名】

  由于在抛扔糯米团时,如“弹丸”,发出“当、当、当”的响声,故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”,别有风味。

  【三大炮用料】

  糯米1000克,红糖150克,芝麻50克,黄豆250克

  【三大炮制法】

  1.将糯米洗净,浸泡12小时,再淘洗后,倒入蒸笼中,用大火蒸熟,中间洒1-2次水,再蒸后翻出倒在木桶内,掺开水适量,用盖盖上,待水分进入米内后,用木棒舂茸(或用绞拌机绞成茸),即成糍粑坯料。

  2.将红糖放入清水300克,熬开成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒熟,磨成细粉。

  3.糍粑坯料分成10份,再把每份分成3坨,即用手分3次,连续甩向木盘,发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内,使每坨都均匀地裹上黄豆面,再淋上糖汁,撒上芝麻面即成。

  【三大炮特点】

  三大炮糯米软糯,香甜可口。

  【三大炮品尝推荐】

  三大炮的发源地在成都,而由于成都的高速发展,这门传统的手艺日渐没落。现在到成都还能随时吃到三大炮的地方有两个

  一个是“文殊坊”,一个是“锦里”。而其他的地方如“文化公园”,“人民公园”等,只有在举办大型游园活动的时候, 才能一饱口福了。

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