首页 >>游记攻略 >>成都小吃夫妻肺片

成都小吃夫妻肺片 1天
  • Pt366851

  • 06 19 2014 2:17PM
  • 深圳
  • 成都

简介:
五十多年前,有郭朝华、张田正夫妻二人,以制售麻辣牛肉肺片为业,所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。

来历传说:
相传30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华,与其妻一道以制售凉拌牛肺片为生。他们夫妻俩亲自操作,并走街串巷,提篮夫妻肺片叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细,风味独特,深受人们喜爱,人称“夫妻肺片”。后建店经营,在用料上更为讲究,以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代当初单一的肺,质量日益提高。此菜虽属小吃,但由于烹制工细、料精、味美,早已列入名菜之列。

原料制作:
牛肉,牛杂(肚梁,心舌,干层肚,头皮),盐炒花生仁,卤水,酱油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒辣椒油。

制作流程:
将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成 500克重的块,将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用; 将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁; 将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

温馨提示:玩转成都可以吃遍成都各种小吃,还可以到成都周边旅游,我社提供你在成都的电子客票、酒店、以及周边旅游线路参团旅游服务,如需以上服务可以拨打蛙步成都期待您的光临。

成都小吃夫妻肺片

去井冈山旅游最佳时间去九寨沟的旅游团价格去九寨沟的旅游团价格去九寨沟的旅游团价格去九寨沟的旅游团价格去九寨沟的旅游团价格、,揭秘亚马逊卖家都好奇的爬虫技术结合关键词工具与运营技巧优化shopee关键词与店铺运营_shopee运营关键词优化技巧清迈旅游跟团旅游世界反法西斯同盟正式形成的标志如何打造完美的亚马逊Listing?