您好,欢迎您访问深圳市海外国际旅行社官网!旅行社许可证号:L-GD-CJ00052 营业执照:91440300MA5G8W0YXT 会员登录|免费注册
您好,欢迎访问深圳市海外国际旅行社网站!会员中心|退出
直接扫描下方二维码
首页 >>游记攻略 >>成都小吃夫妻肺片
Pt366851
简介:五十多年前,有郭朝华、张田正夫妻二人,以制售麻辣牛肉肺片为业,所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。
来历传说:相传30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华,与其妻一道以制售凉拌牛肺片为生。他们夫妻俩亲自操作,并走街串巷,提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细,风味独特,深受人们喜爱,人称“夫妻肺片”。后建店经营,在用料上更为讲究,以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代当初单一的肺,质量日益提高。此菜虽属小吃,但由于烹制工细、料精、味美,早已列入名菜之列。
原料制作:牛肉,牛杂(肚梁,心舌,干层肚,头皮),盐炒花生仁,卤水,酱油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒辣椒油。
制作流程:将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成 500克重的块,将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用; 将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁; 将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
温馨提示:玩转成都可以吃遍成都各种小吃,还可以到成都周边旅游,我社提供你在成都的电子客票、酒店、以及周边旅游线路参团旅游服务,如需以上服务可以拨打蛙步成都期待您的光临。
<成都-色达-丹巴-四姑娘山双飞6日游>360度川西小环线、VIP越野车5人小团,随走随停行程自由,逛美丽丹巴、赏四姑娘山美景、拍佛国夜景
省¥20¥3480起
<成都-汶川-马尔康-观音桥镇-色达喇荣五明佛学院--炉霍-甘孜-香格里拉镇-稻城新都桥-雅安双飞10日游>环线设计 纯玩无购物
省¥20¥8426起
<稻城亚丁+海螺沟+丹巴+四姑娘山环线双飞9日游>2至6人小车团,0购物,二进稻城亚丁景区
省¥20¥4651起
<成都+大熊猫基地+都江堰+青城山+黄龙溪古镇双飞4日游>拜水访名山,探寻黄龙溪古镇,感受蜀都水乡风情,mini小团,2人起订,管家式服务
省¥20¥3550起
<林芝-波密-然乌湖-来古冰川-墨脱四飞8日游>林芝进出缓高反,深游墨脱仙境,2人起订,臻享4人越野小团,精选高档酒店,升级1晚林芝汀樾
省¥20¥12650起
重庆双飞4日半自助游>专车24H接送机0等待0购物,专享体验轻轨,长江索道,逛山城品美食看美女,3晚市区精选酒店不挪窝,微管家服务
省¥20¥2092起