五指山野菜吸五指山灵气，是真正的天然绿色食品，听当地老百姓说，这些野菜既可膳食，亦有药用价值。海南山区黎族的著名食用野菜雷公笋，嫩茎用于腌制酸笋或鲜食，味美开胃。雷公根，与河里鱼虾或肉骨同烹，极其美味，据说还有清热解毒的功效。
    说到海南三亚，莫过于阳光与海滩。这个阳光明媚，活力四射的旅游城市还有最原始和天然的气息，这就是备受游客青睐的海南野菜，海南岛上有两三百种野菜生长着，他们的名字“土”得可爱，如雷公笋等等。其中又数五指山野菜名气最大，堪称海南野菜代表，有时卖得比肉还贵。但其味道清香爽滑，“野”味十足，贵的有理由。
海南野菜资源
    海南野菜资源十分丰富，目前已发现的就有上百种，最常见的有20多种，如：革命菜(野茼蒿)、雷公笋、雷公根(马蹄草)、白花菜、马齿苋、黄鹌菜(黄矮菜)、车前草、野苋、四棱豆(四角豆)、水芹、苦菜、南瓜花、南瓜叶(嫩芽叶)、荠菜、野生粉蕉、野空心菜、益母草、人参叶、观音菜、野韭菜等。百花菜、野南瓜花等。
    海南还有很多极具开发潜力的野菜品种，其价值正在逐渐被人们所认识。在海南的所有的野菜里，若论名气，五指山野菜(又名树仔菜、天绿香)的名头无疑最响亮，早在多年前就已经畅销岛内外，热销时甚至比肉价还要贵，主产区五指山、琼中等市县更是把种植五指山野菜作为振兴地方经济的一大产业，成为海南野菜的代表。甚至连北方不少地区像青岛都慕名到海南引进种植，采用日光温室栽培后，也可以像海南岛一样一年四季均可采摘。
烹饪方法：
    野菜的做法也多姿多样，可以把它当作平常的菜来烹饪。为大家介绍最简单的一种做法，既简单又能最大程度的保留野菜的特色。
做法：
1.将老菜杆掐掉，能用指甲折断为标准
2.烧热油，大蒜头爆过，放入五指山野菜清炒，撒盐，短时间出锅。
    野菜是三亚旅游的特色美食资源，现在不仅把野菜做成了精品菜，而且还把野菜做成了主食。为了配合食客们的口感，还推出了野菜馒头、野菜蛋糕、野菜炒饭等主食，野菜馒头糯甜可口，野菜蛋糕酥嫩有味，野菜炒饭少油香劲。

海南美食五指山野菜

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