椰子盅是以椰子做容器，以鸽子或文昌鸡做主料的美食菜谱。加入人参等配料，经过几个小时的慢火炖制，才能完成。椰子盅也是海南特产名菜，曾于1988年第二届全国做饭做技术竞赛中获金牌奖。
    椰子盅表面雪白，图案清爽新鲜，鸽肉鲜嫩，汤剂乳白，椰香扑鼻，入口润滑油，是海南菜的传统佳肴之一。南方人饮食讲究煲汤和做炖品。闻之馨香扑鼻，尝之嫩滑舒爽，品之沁人心脾，因而爱之，难以释怀。
椰子盅典故
    海南椰子盅由来已久。解放前，海南男人纷纷外出远赴南洋谋生，背井离乡。别离前家中妻子会尽其所能，为夫君做上好菜。限于当时条件，只能围绕椰子做文章。她们选择上好新鲜老椰，去皮棕，留内壳，于顶部五分之一处锯开一圆块，过滤椰汁备用，依次放入海南本地最肥嫩、最鲜美之小块带骨文昌鸡（海南四大名菜之首）、具驱风湿功效之海蛇和五味中药材（党参、枸杞、莲子、红枣、淮山），后按量加入干净椰子汁，盖盛瓷碗内入笼，文火慢炖两三小时，出笼后按需添加盐和味精即可。成品椰子盅，汤呈乳白色，汤面漂浮若有若无之金黄色鸡油，有红枣点缀其中，煞是好看，且意味深长。其倾注海南女人全部感情与祈祷：希望夫君平安，财运亨通，大红大紫，早日团圆。故华侨回归故里，每每品尝椰子盅，往往老泪纵横，百感交集。
乳鸽椰子盅烹饪方法
用料：大壳椰子2个、乳鸽2只、鲜椰汁300克、火腿15克、冬菇25克，瘦猪肉100克， 精盐、味素、姜片、加饭酒数量适宜。
做法：
1、将椰子剥去外衣和硬壳，完整抽取椰肉，在棕黑色皮面上镌刻远洋南风景图案，在蒂部圆周割出锯牙交叉盖口及盖，即成椰盅，浸在清水中待用。
2、将乳鸽去毛，净内脏，同瘦肉一块儿放开水中煮10分钟抽取洗净。
3、将火腿，冬菇飞水，洗漂，同瘦肉一起切成粗粒状，而后连同乳鸽放进瓷炖盅内，加进味素，精盐、姜片、加饭酒及数量适宜演员出场，中火炖焓，将炖好的物料不好不坏均分配放在2只椰子盅内，再上笼炖15分钟，而后把事前纯好的椰子汁倒入盅内便成。
    现在椰子盅已成为人们日常生活中一种小吃。特色风味，无比美味，使人深切回味。因此，有人感叹“常啖椰盅好风味，不辞长作海南人”。因此，您到三亚旅游，绝不可错过这等美味。

海南美食椰子盅

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