果为球形、无柄、单核浆果，成熟时为黄绿色、红色。秋末至次春果实呈暗绿色时采收，晒干，为黑胡椒；果实变红时采收，用水浸渍数日，擦去果肉，晒干，为白胡椒。胡椒能做香料，可防腐，还可作调味品；可提取胡椒碱，胡椒林碱，胡椒油碱甲、乙、丙等生物碱和挥发油。
药用价值
    可入药，有镇静，温中散寒、下气、健胃、止痛、消炎、解毒等功能，主治风寒感冒、脘腹冷痛、呕吐腹泻、食欲不振等症。
胡椒在我国的发展
    胡椒原产于印度西南海岸西高止山脉的热带雨林。我国引种胡椒的第一人据说是海南琼海的王裕文先生。解放前海南很多华侨就用胡椒做菜、治病，但是都是从海外带回来的胡椒籽，海南还没有种植，所以特别值钱。当时琼海一带流传 “一金二银三是胡椒仁”的顺口溜，小伙子家里没金没银不要紧，只要有胡椒仁，娶媳妇就不难了。可想而知当年的胡椒对当地人来说是多么的值钱。
胡椒的传播

    据王裕文遗孀何世蓉回忆，王裕文与她结婚不久，就闯南洋去了马来西亚。在马来西亚，王裕文第一次看到了胡椒这种奇特且金贵的植物后，就留了心眼，认真观察当地人是如何种植、使用胡椒的，希望有机会也带胡椒苗回家乡种植。1947年3月，王裕文回乡探亲时，向当地的琼籍华侨要了四株胡椒苗，就偷偷带上了船。当时如果被马来西亚的海关抓到，那是要杀头的。

    王裕文把四株胡椒苗带回琼海温泉镇加超村后，分了两株给亲戚，自己留了两株。由于亲戚对种植胡椒毫无认识，那两株胡椒苗不久就死了，王裕文自己种植的也只存活了一株。由于何世蓉流产失去生育能力，夫妻俩就象爱自己亲生儿女一样爱着胡椒苗，浇水施肥，甚至乘凉都坐在胡椒苗边上。在王裕文和何世蓉的精心培育下，胡椒苗越长越好，第二年后就开始分枝了。胡椒苗分枝后，他们就将胡椒苗分送亲戚邻居。一些外乡村的人由于不认识他们夫妇，居然还翻山越岭来偷分枝，夫妻俩也睁一眼闭一眼，佯装不知道。解放后，东平农场派出技术人员协助管理并大量移植栽培，这株由王裕文先生冒死带回的胡椒苗就一传十，十传百，在海南岛传播开来，逐渐传播到南方的其它省份。1961年，王裕文先生因病去世，临终前他对何世蓉说，一定要把胡椒种好，胡椒就是他们的孩子。而现在琼海市是中国唯一的胡椒种植示范基地，王裕文先生九泉之下有灵，会感到欣慰的。
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