香港是一个中西文化交融的地方，而在饮食方面反映出来的就是融合菜。在香港，最受欢迎的自然是中国各大菜系搭配出来的菜品，除此之外，由中、日、泰式等风味融合在一起形成的融合菜，也成为香港最普遍最有特色的菜品。香港的融合菜选择多元，包括时尚餐厅的精致菜肴、地道餐厅的港式西餐等。

1、瑞士汁炒牛河
　 　 港式西餐是香港殖民地时代衍生出来的饮食特色，瑞士汁炒牛河就是其中之一。瑞士汁名称的由来，传说是来自于一个误会：相传当年一名外国人到广州太平馆吃过“甜卤水鸡翅”后大赞：“Sweet！ Sweet！ Good！”，服务员误将“Sweet”听成“Swiss”，并将它译作“瑞士”后转告老板。从此，太平馆的“甜卤水鸡翅”就更名为“瑞士鸡翅”，而以后使用这种甜卤水汁煮制的菜肴，也都被“瑞士”化了。

　 　 推荐餐厅：太平馆餐厅
　 　 价格：瑞士汁炒牛河—港币$90
　 　 地址：九龙尖沙咀加连威老道40号铺
　 　 交通：港铁尖沙咀站B2出口，沿金马伦道左转进入加拿分道，再右转到加连威老道

2、三色炖蛋白
　 　 从烹调手法、用料，以至卖相，都完全突破传统的海鲜菜肴框架。菜式分为三层：底层是上汤炖蛋白、中层及上层分别是加入了苋菜汁及胡萝卜汁的蛋白，味道鲜甜又嫩滑；最后加上东星斑、黑松露及芦笋，更见矜贵。

　 　 推荐餐厅：粤
　 　 价格：雪岭红梅映松露—港币$75
　 　 地址：香港岛北角城市花园道9号城市花园酒店1楼
　 　 交通：从港铁炮台山站B出口，沿英皇道转入大强街

3、双皮奶焗芝士蛋糕
　 　 这款中西合璧的创作甜品，灵感来自传统的炖双皮奶。甜品分上下两层，表层是芝士蛋糕，底层是炖双皮奶，既嫩滑又奶香四溢，味道搭配和谐。

　 　 推荐餐厅：誉宴
　 　 价格：虾饺、蜂巢初鸟（芋角）、双皮奶焗芝士蛋糕—港币$58
　 　 地址：九龙太子弥敦道750号始创中心1楼
　 　 交通：从港铁太子站B2出口，沿西洋菜南街步行约3至5分钟

小贴士：香港融合菜历史
　 　 早在殖民地时代，当西方的菜肴、食材来到东方的厨房，香港厨师尝试以中式酱油烹调，结果创造出独具香港色彩的“豉油西餐”。现在，来自世界各地的美食和来自中国内地的各省菜式，同时汇聚在香港这个“亚洲美食之都”之中，相互的交流下制作出一道道创意十足的融合菜。

香港旅游必尝美食推荐——融合菜

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