提问：HommeLai

九寨沟特色小吃有哪些？

又来了

　　九寨沟特色小吃都极具地方特色，有很强的民族气息。在享受美食的时候，也让我们更加加深对这个地方的喜爱。

　　1.酥油茶 推荐指数 ★★★★★

　　推荐理由：酥油茶营养丰富，香醇可口，并有提 神、滋补作用，深为藏族群众所喜爱。

　　食品做法：在浓茶中放入适量的酥油和食盐(有奶汁、鸡蛋、核桃更佳)，置于特制木桶内反复搅拌融合而成。将打好的酥油茶倒入壶内加热1分钟即可饮用，切忌煮沸。

　　礼节注意：按藏家规矩，饮用酥油茶时手指不能浸入碗中，而且主人给你倒上的酥油茶最好喝尽，不能留一半在碗底，否则就是对热情的主人的不尊重。如果不想再喝了，主人决不会勉强，只须将茶碗用手掌盖住就行了。

　　2.糌粑 推荐指数：★★★★☆

　　“推荐理由：糌”(读zan 音)糌粑是藏胞的主要食品，形似内地的炒面，可分为青稞、豌豆、燕麦糌粑等。藏胞无论下地劳动，上山放牧，出门旅行，都要随身携带糌粑。吃时，往碗里倒些糌粑，另少量的酥油，冲茶水食用。糌粑携带方便，又是熟食，在地广人稀、燃料缺乏的地方，的确是一种物美价廉实用方便的快餐食品。

　　食品做法：选好青稞、豌豆或燕麦，淘洗净，晾干，炒熟，磨成面粉即可。吃时还可放入奶渣或白糖，用适量茶水或青稞酒调好，然后用中指按逆时针方向反复搅拌均匀，再用手捏成团状，吃时也用手往嘴里送。

　　3.奶制品 推荐指数 ★★★☆☆

　　推荐理由： 九寨沟一带群众习惯养奶牛，牛奶很丰富。从春至秋，鲜奶源源不断流入牧民家的奶桶内，人们用它制作出多种多样的奶制品，日常食用的主要有奶酪、奶渣、奶皮、酥油和酸奶。

　　食品做法：奶酪是用提取过酥油的奶水加热、发酵，挤出水分制成的。把奶酪装入毛布口袋里，进一眇挤压去掉水分，摊干晒干，即为奶渣。将鲜奶盛在锅里，用文火慢慢地熬煮，奶的表面即可渐渐凝成味捍可口的奶皮。提取酥油的方法是：先将鲜牛奶稍微加热，倒入一个1米多高的木桶里，桶里有个像活塞一样与木桶内壁间的尺寸相等的木杵，可以在桶内上下滑动。鲜牛奶倒入酥油桶后，用力上下抽动木杵，边疆上下抽打上千次后，牛奶就分离成奶油和奶水，黄色或白色脂肪质自动漂到表面，然后阍这些油脂捞出，揉成团状，放入清水冷却，就成了块状酥油。

　　4.酸菜 推荐指数 ★★★☆☆

　　推荐理由：到藏胞家作客，评价一般都要请你吃酸菜汤。酸菜除了味道好，还可以调节口味，增大食欲，增加胃酸的分泌，起有条有理消化的作用。除此而外，吃酸菜还可以有条有理多排汗，有的人吃过便汗流浃背，可防治感冒。

　　食品做法：酸菜的做法很简单，把一般的蔬菜叶煮到快熟时，取出冷却，然后装入坛子或木桶里，再加一点冷水，密封好放在阴凉处，大约一星期左右就成酸菜了。藏胞们一般在春暖花开时开始忙于做酸菜，夏秋季做得最多。酸菜面块是藏族传统晚餐。其主要原料是酸菜，其次加本地熏干的腊肉或新鲜牦牛肉，再加进土豆，面块和盐、葱等煮熟，香喷喷的酸菜面块便做出来了。

　　5. 青稞酒推荐指数：★★★★☆

　　推荐理由： 青稞酒色微黄，酸中带甜，有“藏式啤酒”之称，是藏事胞生活中不可缺少的饮料，也是欢度节日和招待客人的 上品。

　　注意事项：按照藏族习俗，客人来了，豪爽热情的评价要端起青稞酒壶，边斟三碗敬献客人。前两碗酒，客人按自己的酒量，可喝完，也可剩一点，但不能一点也不喝。第三碗斟满后则要一饮而尽，以示尊重评价。藏族同胞劝酒时，经常要唱酒歌，歌词丰富多彩，曲调优美动人。

　　食品做法：青稞酒的制作很简单，先将青稞洗净煮熟，待温度稍微下降后，趁热拌上酒曲装入罐内或木桶里，封闭起来，使其发酵。夏天只需两三天，冬日经过六七天，注入凉水，将容器盖好，再闷一二天，青稞酒就酿成了。

　　6.洋芋糍粑推荐指数：★★★☆☆

　　推荐理由：臧家特色美食之一，不仅在制作上的方法特别，在吃的方法上也很是讲究。不过就其食品本身来说味道鲜美，营养丰富，值得一吃。

　　食品做法：将粗皮、个圆的洋芋洗净蒸熟，再剥去外皮，然后放在木桶里用力捣成糌粑，然后和当地独特的酸菜一起煮好。吃时再根据不同口味放入盐、红油辣椒，或伴以蜂蜜、炒黄豆面等，味道鲜美，营养丰富。

　　食品吃法：洋芋糍粑有几种吃法：刚打好的洋芋糍粑非常糯，蘸上白糖、蜂蜜或者花椒油、芝麻油、香醋、蒜泥等调成的汁，就可以吃了;另外，还可以用油炝一锅酸菜汤，在汤内放入适量的花椒粉、蒜泥、葱花、姜末等调料，然后把洋芋糍粑放入汤内稍煮，最后调上香菜、油泼辣椒就做成了非常美味的酸菜糍粑汤了。

　　7.血肠 推荐指数：★★★☆☆

　　推荐理由：血肠是藏族食谱中的上等食物，贵客临门，能以血肠待之，那是主人的荣耀。

　　食品做法：藏族地区的牧民不单独煮食羊血，而是将之灌入小肠内煮熟吃。血肠是由肠衣、血汁、香料及牦牛肉(或猪肉)制作而成，营养丰富，美味可口。吃时不碎不渣不脱皮，清香软嫩，不腻不柴。

　　随着旅游业的开发,九寨沟的饮食已经汉化,在九寨沟您没有找不到的汉族菜肴,但是要想吃到当地的特色餐饮可能要费一点脑筋了,去当地人家里吃是一个好办法。相信好的美食是值得您费力去寻找的，当然您也不要光顾着自己享受了，带点九寨沟特产回家给亲友吧，相信一定也会让您满载而归的。

　　8.虫草鸭推荐指数：★★★☆☆

　　推荐理由：虫草鸭不仅味道鲜美，还对久病体弱、免役能力差、腰膝酸痛、贫血等有良好的补益作用，是上等的补品。

　　食品做法：将活鸭宰杀后，放尽血、除去内脏、洗净，然后用削尖的筷子在鸭背上扎一些约三至五厘米深的孔，将虫草的虫体部份插入其中，再配以黄芪、胡桃仁、五味子、姜、盐等料放入砂锅中用文火炖1-2小时即可。

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