又到了来黑龙江旅游的时节。虽然天寒地冻，却也没有挡住人们向北方的热情。来黑龙江旅游除了找 冷、找冻、找冰雪以外，美食一定也是人们关注的一个焦点。但是除了你常听说的锅包肉、冰糖葫芦、冻梨 、冻柿子……其实黑龙江还有一些少数民族(黑龙江省有满族、朝鲜族、回族、蒙古族、达斡尔族、鄂伦春族 、赫哲族、鄂温克族、柯尔克孜族10个世居民族，在历史上对促进中华民族的融合和发展、对保卫祖国作出过特殊的贡献。)的美食可以满足你的“口舌之欲”哟！

皮冻

　　满族——皮冻

　　满族人的一大发明。将猪皮退掉猪毛，切成小块加水煎熬，直到猪皮与水合二为一呈流体状，再盛入 容器里，凝固后切成小块食用。皮冻分“清冻”和“混冻”两种，是下酒的佳肴。

　　注意：吃皮冻需做到稳、准、快，力道 过大易断。

朝鲜族打糕

　　朝鲜族——打糕

　　打糕是朝鲜族著名的传统风味食品，因为它是将蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打制成，故名“打糕 ”。

　　打糕一般有两种，一种是用糯米制作的白打糕，一种是用黄米制作而成的黄打糕。

　　打糕的制作方法是：先把米放到水里浸泡一段时间后，捞出来放到锅里蒸熟，将蒸熟的米放到木槽或 石槽里，用木槌反复捶打，一般多是两个人面对面地站在槽边，互相交替捶打，或一人捶打，一人在下面翻 动糕团使之捶打均匀。

　　于是，一份香粘细腻，筋道适口的打糕制作完成。

　　朝鲜族人民喜食打糕的历史悠久，每逢年节，老人寿诞、小孩生日、结婚庆典等重大喜庆的日子，打 糕是餐桌上必不可少的食品。因此，一旦见到哪家的妇女喜气洋洋地忙着做打糕，就知道这家肯定有大喜的 事了。

　　打糕不仅用来自己食用或招待客人，更是亲朋好友间相互馈赠的礼品。同时，打糕还有保健的作用。

　　注意：打糕易现吃现做。黑龙江的各大 朝鲜族饭馆均有售。

回族清真小吃

　　回族——清真小吃

　　由于信仰伊斯兰教，因而有其特有的饮食习俗，且善于理财，善于经营。

　　居住在农村中的回民多从事农业、运输业、畜牧业等；城市中的回民多从事手工业、商业、屠宰业、 饮食服务行业，以经营清真小吃而闻名。

　　回民饮食禁忌比较严格。喜食牛羊肉及偶蹄类食草动物的肉以及鸡、鸭、鹅等家禽。不吃猪、驴、骡 等不反刍动物的肉和凶猛禽兽的肉，不吃一切动物的血和自死动物，不吃带鳞的鱼，不嗜烟酒等。绝大多数 回民不吃马肉，但新疆阿尔泰地区回民吃马肉，有些地方的回民也吃兔子肉。

　　注意：回民不食猪肉，所以去回民饭馆 吃饭注意避谈吃猪肉之类的话题。

冰雪撒欢季 你不知道的黑龙江民族美食风向标(组图)

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