永兴坊美食攻略 陕北区

　　清涧的石板，瓦窑堡的炭；米脂的婆姨，绥德的汉。陕北高原人杰地灵，不仅孕育丰富的矿产资源，沟沟峁峁里更是盛产五谷杂粮，品种之繁多，真可谓是“荞面坨坨羊腥汤，死死活活相跟上”。在陕西非遗美食文化街区——永兴坊，陕北商家主要集中在“陕北里”。“陕北楼”是此版块的主楼，该楼以红色革命文化为主题，经营陕北地区非遗美食和特色小吃套餐，和具有陕北特色的非遗宴。此外，在“陕北里”，你还可以品尝到舌尖上的绥德黄馍馍、历史久远的子长煎饼和“果献”子洲馃馅。

　　子长煎饼(省非遗)

子长煎饼 图/锦茹逛吃逛吃

　　有个词儿叫“未见其人先闻其声”，这家还没开门的时候，就播陕北民歌。老照片、腰鼓、大棉布门帘都彰显陕北特色。煎饼按份卖，每份8个，饼更薄，个头更小巧，里面卷土豆丝、豆腐干或者小酥肉，还要淋上用醋、辣子、蒜调好的汤汁，味道棒棒哒。

　　子洲馃馅 (名吃)

子洲馃馅 图/@天涯-回望长安

　　馃馅是一种小吃，产于陕西省榆林市子洲县。是一种有馅的饼。子洲馃馅始于明代，是陕北传统风味小吃之一。馅是用陕北著名的滩枣制成。其皮酥内甜，枣香宜人。古人常用来祭祀祖先或敬供神灵，故又名：“果献”。从古到今已经成为陕北地方名优面食点心之精品。用油酥面团手工套皮，包枣泥馅。五仁馅等，用木模压中点红，外沿鼓园如轮，成形数个之后，摆入平底炉锅内，上下文火，烤至焦黄。其皮酥内甜，枣香宜人。

　　绥德黄馍馍 (省非遗)

绥德黄馍馍

　　黄馍馍流行于陕西省陕北地区的一种汉族传统名小吃原料由糜子面发酵包裹蒸煮好的红枣豆类挤压掺合成的豆枣泥馅蒸制而成口感松软带甜营养丰富易消化因其颜色呈黄色所以名为黄馍馍陕北有些地方用小米面作为黄馍馍皮原料营养价值以及口感与糜子面一样。

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