您好,欢迎您访问深圳市海外国际旅行社官网!旅行社许可证号:L-GD-CJ00052 营业执照:91440300MA5G8W0YXT 会员登录|免费注册
您好,欢迎访问深圳市海外国际旅行社网站!会员中心|退出
直接扫描下方二维码
首页 >>游记攻略 >>十二道“锋”味“易”起吃 跟谢霆锋学做烤鸭
Pt366851
新一期的《十二道“锋”味》又开播了,欣赏谢霆锋颜值的同时,味觉也绝对不能拉下!一起下个厨房露一手吧!
这一期,我们一起学学如何制作北京烤鸭。我没有听错吧?小编在北京生活了二十多年,第一次听说北京烤鸭也可以homemade!!在节目中,从喂鸭子、取蜂蜜都是明星们身体力行,其实这些都是节目需要啦!如果你家门口有个菜市场,问题马上迎刃而解,只需要按照菜谱买买买!
北京烤鸭的日常做法:
1.从鸭腿的第一个关节处断去鸭脚和翅膀,检查鸭毛是否煺干净,取出内脏。然后进行涮膛,把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净,将回头肠及腔内的软组织取出,用手指滤鸭皮,使其无血污。
2.用线把鸭身串好,将其吊挂,然后将一大锅水烧沸。添加150克白醋,用沸水浇烫鸭身10秒钟。将鸭身重新吊挂,待其冷却一、两分钟后,重复刚才的步骤5次。
3.取食盐、八角茴香、桔皮、姜、桂皮、花椒以及丁香各5克,磨碎,将其填入鸭腔。
4.将已烫皮的鸭子挂在通风处,既可将其悬挂在风扇可以吹到的地方,也可放在冰箱物架上,无需遮盖。这样可将鸭皮风干。
5.下图中是麦芽糖,是一种秘密配料,可在食品店购得。其甜度是糖浆的1/4,但含有稠度与粘度较好的环氧胶,用麦芽糖上色可使鸭身色泽鲜美。
在节目中,谢霆锋使用的是蜂蜜挂色,你也可以用蜂蜜来制作这一步。
6.在平底锅中倒一点沸水,溶解200克麦芽糖,加米醋与老抽各50克。
7.用糖水给鸭皮打上一层色,用风扇吹干。重复这一步骤,直到鸭身定型,皮肤成中褐色再停止。
8.然后将鸭子重放入冰箱保存。
9.在烤制容器里放一些沸水,把鸭子放进200°C的烤箱,立即将温度调至160°C。避免在10分钟内开箱查看。
10.一个半小时之后,鸭子就该熟了。冷却几分钟,淋上香油,增加光亮。如果您想尝试饭店的食用方法,将鸭肉切片,那就让其完全冷却,冷藏一夜,再用文火烘箱加热,然后用叉享用。
11.如果您想享用更正宗的北京烤鸭,相信我,这个方法保准可靠,趁热将鸭片皮、少量鸭肉,伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。
霆锋私房菜:五果鸭
<北京双飞5日游>轻*漫游,挂牌五星酒店,观升旗仪式,德云社相声,全聚德烤鸭,含故宫精美礼品
省¥20¥3040起
<北京-故宫-颐和园-天坛双飞5日游>观升旗 登长城 游胡同 吃烤鸭 看魔术 赏民俗 含接送机 宿连锁酒店 增加恭王府 圆明园 含网红景点
省¥20¥2779起
<北京双飞5日游>纯玩0购物,承诺无自费推荐,指定团期品途25人独立成团,全程高档酒店,什刹海享摇橹船茶歇,逛恭王府赠杂技表演,24h接送
省¥20¥2462起
<北京-八达岭-故宫-颐和园火车5日游>车次可自选 含接送站 升级连锁酒店 亲子游看魔术演出 逛胡同市井文化 北京烤鸭 增加恭王府 圆明园
省¥20¥3442起
<北京双飞5日游>皇城爆款全程商务酒店,观升旗仪式,精华景点全含,逛和珅府邸恭王府,品北京烤鸭,24小时接送
省¥20¥2082起
<北京双飞5日游>超5品牌国际五星酒店4晚连住,暖春相伴,赏花时节,魅都之旅网红景点一一打卡,地道北京烤鸭全新升级,开启醉美瞬间
省¥20¥3200起