福建泉州泉港区是一颗镶嵌在海峡西岸经济区版面上的耀眼明珠。这里不仅有国家大型石化基地，还有一座两百多年历史的盐场——山腰盐场，也是福建省最大的食盐(载体盐)生产和出口基地。
 
山腰盐场地处福建省湄洲湾南岸，所在的海湾滩涂广阔，潮水和气候条件十分适宜盐业生产。据史料载，早在唐、五代时期，福建中南部沿海民间便有农户从事“煎制海盐”，直至明嘉靖年间，民间制盐由煎制改为日晒。明末清初，原属惠安的山腰地区有产盐户一百多户。清乾隆六十年(公元1795年)起，山腰地区陆陆续续用20年时间围海建盐埕一万多公亩，这是山腰地区成规模围海建盐田的开始，史称山腰盐场的诞生之年。从清朝到民国年间，山腰地区各盐户或单独或联户不断小规模围海，扩大滩场面积，但都属于个体经营。

新中国成立后，山腰盐场还开始了大规模围海扩建。1959年，山腰盐场通过走合作化道路，由一家一户个体经营转为国营企业，生产方式也从零散生产转为集中经营。到上世纪80年代，山腰盐场共辖9个盐业工区、67个生产单元，滩场总面积从新中国成立前的33000公亩发展到近十万公亩。
 
近些年，由于城市化进程加速，山腰盐场周围的盐田，已经有一部分被征用，改建为公路、公园、和居住小区等，加上如今晒盐的经济效益已不如以往，盐田面积正逐年在缩小，令人惋惜。
 
不过作为福建省最大的盐场，山腰盐场由于其悠久的历史和宏大的规模，还是吸引了不少人的目光。大家都知道福建霞浦滩涂是全国闻名的摄影圣地，其实山腰盐场也是许多摄影爱好者钟情的地方。在天气晴好的傍晚时分，山腰盐田由于其规模宏大的场景和冲击力极强的独特光线，往往能拍出不错的摄影作品出来，常听闻一些摄影师在此创作的作品，在一些大赛上获得佳绩。
前一段时间还听说，山腰盐场正在新建一间展览室，用图文结合实物的形式，展示山腰盐场悠久的历史和灿烂的文化，对此很是期待。

福建最大食盐基地--盐场日落奇观

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